Белковая глазурь на куличи рецептура

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

белковая глазурь на куличи рецептура
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

белковая глазурь на куличи рецептура

Пошаговая готовка

Самый простой способ приготовления сахарной глазури для кулича, поскольку используется всего лишь два ингредиента. Чтобы глазурь получилась однородной, сначала просейте сахарную пудру с помощью ситечка. Медленно вливайте предварительно подогретую воду примерно на 40 градусов в емкость с сахарной пудрой и тщательно перемешивайте массу. Чтобы в глазури не получилось комочков, используйте именно теплую воду, а не комнатной температуры, это позволит пудре быстрее и равномернее раствориться.

В этом рецепте не используются куриные яйца, поэтому он универсален и подходит как людям, страдающим от аллергических реакций, так и тем, кто просто побаиваться употреблять в пищу сырые яйца. При желании воду можно заменить на любую другую жидкость, например, молоко или фруктовый сок. Для разноцветной сахарной глазури также рекомендуют добавлять в теплую воду несколько столовых ложек варенья, в зависимости от желаемой насыщенности цвета глазури. Можно экспериментировать, добавляя в глазурь пищевые красители и специи ванилин, корицу, цедру по своему вкусу, что делает праздничный кулич более интересным и разнообразным.

белковая глазурь на куличи рецептура

Для приготовления белковой глазури на кулич используется охлажденное в холодильнике куриное яйцо, а именно его белок. Сначала аккуратно отделите белок от желтка и в течении нескольких минут непрерывно взбивайте его вместе с солью до образования густой пены.

Когда пена начнет хорошо держать свою форму, и не будет выливаться из миски, необходимо постепенно всыпать сахарную пудру. Лучше использовать просеянную пудру, это поможет избежать комочков и сделает консистенцию глазури однородной. Вы можете применять и сахар, но в таком случае нужно следить, чтобы он не осел на дне емкости, и полностью растворился. Использовать сахарную пудру в этом плане намного удобнее.

белковая глазурь на куличи рецептура

Небольшими порциями вливайте лимонный сок и взбивайте массу венчиком или миксером до тех пор, пока она не станет гладкой и однородной. Сок лимона сделает глазурь более плотной и упругой и подарит выпечке легкую кислинку и приятный свежий аромат. Также можно использовать и другие соки: Все зависит от того, какой вкус вы хотите придать глазури. Если тесто кулича получилось слишком сладким, лимонный сок помогает нейтрализовать чрезмерную приторность.

Сливочное масло предварительно разогреваем в микроволновой печи или оставляем при комнатной температуре до мягкой консистенции. Затем поочередно добавляем просеянную сахарную пудру, крахмал и порошок какао. Хорошо перемешиваем ингредиенты и маленькими порциями вливаем теплое молоко. В теплом состоянии продукты лучше соединяются друг с другом, не образовывая при этом комочки. Вы можете разнообразить шоколадную глазурь для кулича, добавив в перетертую массу сгущенное молоко по вкусу, или даже алкогольные напитки, такие как коньяк, ром или ликер.

Благодаря таким необычным ингредиентам выпечка приобретет легкий пикантный привкус и наполнит дом волшебным ароматом. Соединив продукты, необходимо проварить смесь в течение пяти минут на небольшом огне. По такой же технологии можно приготовить шоколадную глазурь, используя белый шоколад.

белковая глазурь на куличи рецептура

Достаточно просто добавить грамм растопленного на водяной бане шоколада вместо какао. На конечном этапе приготовления, отрегулируйте густоту шоколадной глазури: Для того чтобы глазурь сохраняла свою форму и при разрезании кулича не ломалась и не осыпалась, она должна иметь густую тягучую, однородную структуру. Технологически правильно приготовленная глазурь по внешнему виду напоминает густую сметану.

Видео рецепт

как приготовить глазурь из сахарной пудры для куличей

рецепт помадки глазури из сахара

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить закваску длядомашней ряженки
  • рецепт вкусной кабачковой икры на зиму с фото
  • пряная цитрусовая заправка рецепт
  • как приготовить соус для пигоди
  • рецепт аджики из помидоров от высоцкой
  • соус яблоки,чеснок,соль как приготовить

  • 5 Комментариев
    • Красотка Нора из Сюзанна says:

      Дорогая Администратор! Уже приготовила огромное количество блюд по Вашим рецептам. Всё просто изумительно, неописуемо красиво внешне и вкусно. Особенно касательно салатов. Недавно у дочки был день рождения, все гости обалдели!!! К сожалению, эти котлетки не понравились. Всё делала по рецепту, обжаривала и лук, и сами котлетки. Но, в результате получились жестковатыми и суховатыми :(

    • Красотка Арина из Марианна says:

      Вымачивать необязательно. Достаточно просто разрезать и присыпать их солью на несколько минут, а потом ополоснуть.

    • Красотка Дарья из Светлана says:

      Спасибо, Алеш! Хоть я и надеюсь уехать туда, куда я тебе говорила, с 31 по 3-4, но от салатов на каникулы никуда не уйти))))

    • Красотка Эльвира из Эрика says:

      Просто замечательно! Все очень вкусно, просто и понятно! Большое спасибо!

    • Индивидуалка Изольда из Арина says:

      все делаю по рецепту,но еще кладу маслины(15 штук на кастрюлю 2 литра),за 10 минут до готовности.А в конце пару долек лимона. В тарелке суп посыпаю укропом.